Lasanha de berinjela e frango: é impossível resistir a essa delícia

Quem não ama uma lasanha, não é mesmo? Porém, se você não está querendo comer massa por conta da dieta no momento, mas ainda quer se deliciar com esse prato, uma opção é a lasanha de berinjela. É mais saudável para o dia a dia e fica tão gostosa quanto! E, com um  recheio de frango para acrescentar proteína nessa refeição, melhor ainda!

Confira a receita e se delicie:

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Lasanha de berinjela e frango

Tempo: 1h10

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 berinjelas em fatias finas
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 4 cenouras em fatias finas
• 300g de queijo muçarela fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate
• Sal e manjericão picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar
2. Adicione o frango, o caldo de galinha, o tomate, o molho, sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve
3. Tempere a berinjela com sal. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e frite as fatias de berinjela até dourarem. Retire e reserve
4. Em um refratário médio, coloque um pouco do molho e faça camadas de berinjela, de cenoura, de molho e de muçarela, terminando em molho e muçarela
5. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida