Pão de leite fofinho igual padaria: caseiro, quente e dourado

Aprenda a fazer pão de leite caseiro: macio, fofinho e dourado. Receita nostálgica, fácil e perfeita para o café ou lanche

Receita para 4 pessoas.

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Preparo: 03:10 + tempo de resfriamento

Intervalo: 02:15

UTENSÍLIOS

2 tigela(s), 1 forma(s) antiaderente(s) (ou mais, se necessário.), 1 pincel(is) culinário(s), 1 grade, 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira (, com o gancho (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Massa do pão de leite caseiro:

- 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , de preferência especial para pães.

- 2 1/2 colher(es) (sopa) de açúcar ( considere 1 colher de sopa = 20g)

- 15 g fermento biológico fresco (1 tablete tem 15g) - para o seco divida a quantidade por 3.

- 4 unidade(s) ovos (apenas as gemas)

- 200 ml leite , aquecido (ver receita), se necessário aumente em até 20% a quantidade para dar o ponto.

- 50 g manteiga sem sal (considere 1 colher de sopa = 20g)

- 2 colher(es) (chá) de sal

Ingredientes PARA UNTAR

- óleo a gosto

Ingredientes PARA PINCELAR

- ovo(s) a gosto , somente a(s) gema(s).

- leite a gosto , para diluir levemente.

- sal a gosto , pitada.

Ingredientes PARA FINALIZAR

- açúcar cristal a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita. Retire a manteiga da geladeira.
2. O rendimento da receita (2 pessoas)  é de 475g - 10 a 12 unidades entre 40 a 50g cada.
3. Aqueça o leite - ele deve ficar morno, na temperatura do seu corpo - 36oC. Dica: aqueça apenas a metede e junte o restante frio à mistura. Assim, se aquecer demais, o leite atingirá a temperatura desejada mais rapidamente. Se usado em temperatura superior, poderá matar o fermento.

PREPARO:

Massa do Pão de Leite Caseiro:

1. Em uma tigela, misture o leite ligeiramente aquecido (morno), com ¼  da quantidade de  farinha,  o açúcar e o fermento.
2. Deixe agir por 15 a 30  minutos, até a mistura começar a borbulhar.
3. Em seguida, adicione as gemas, ligeiramente batidas e o restante da farinha.
4. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes, formando uma "bola" grudenta e homogênea. 
5. Se nesse ponto sua massa ainda ficou seca, adicione um tiquinho a mais de leite (ver ingredientes) para que todos os ingredientes se unam.
6. Quando a massa estiver homogênea , junte a manteiga em temperatura ambiente.
7. Sove à mão, por 6 minutos ou na batedeira, com o gancho, por 3 minutos.
8. Por último, agregue o sal. 
9. Sove até dar o ponto de véu: estique a massa e verifique se ela tem elasticidade, sem furar.

Pão de Leite Caseiro Macio e Fofinho: (crescimento da massa):

1. Unte uma tigela com pouco de óleo.
2. Faça uma bola com a massa e coloque-a na tigela, cubra com papel filme ou com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora ou até aumentar consideravelmente de tamanho.
3. Após esse 1o crescimento, divida a massa em porções iguais de 40g a 50g cada, se tiver uma balança, Caso contrário, divida-a em partes iguais (entre 10 a 12 partes a cada 2 porções).
4. Boleie (gire apertando) na bancada untada com óleo, deixando a superfície bem lisinha.
5. Coloque-os diretamente na(s) forma(s) retangular(es) em que vai assar, forrada(s) com papel manteiga.
6. Misture em uma tigela: gema, um pouquinho de leite, e uma pitada de sal.
7. Para que seus pães fiquem com uma cor linda, bem caramelizados, pincele um pouco dessa misturinha antes de crescerem.
8. Coloque na forma retangular, deixando um espaço de pelo menos dois dedos entre cada pão.
9. Cubra novamente e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, ou até crescerem consideravelmente.
10. Pré-aqueça o forno a 180oC nos 15 minutos finais de crescimento.

Pão de Leite Caseiro Dourado (assar):

1. Antes de assar, pincele novamente cada pão com a "misturinha" de gema.
2. Se desejar, polvilhe açúcar cristal para dar um acabamento de "infância"
3. Leve para assar em  forno pré-aqueicido 180oC  por 15 a 20 minutos ou até estarem completamente assados.
4. Retire e desligue o forno.
5. Deixe esfriar um pouco, retire da assadeira e termine de esfriar sobre uma grade.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o pão de leite caseiro macio, fofinho e dourado com manteiga, geleias ou outros acompanhamentos.
2. Feche bem e guarde na geladeira, por até 5 dias ou congele para consumo posterior.

Créditos: Receita adaptada do site Cozinha da Helô.

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