Hambúrguer vegetariano de grão-de-bico para ninguém colocar defeito

Você gosta de hambúrguer vegetariano? Se a resposta for não, mas você só tiver comido uma ou duas versões desse alimento por aí, pode começar a testar algumas receita diferentes, pois existem diversos tipos de hambúrgueres vegetarianos para provar. E, se você já ama essa delícia, também pode testar essa receita feita com grão-de-bico para, quem sabe, encontrar seu novo hambúrguer favorito! 

Nem aquelas pessoas que sempre reclamam das comidas vegetarianas vão conseguir botar defeito! Veja a receita:

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Hambúrguer vegetariano de grão-de-bico

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (café) de açafrão da terra
• 1 pitada de páprica picante
• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
• Sal e cebolinha picada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz (aproximadamente)
• 4 fatias de queijo muçarela
• Azeite para untar

Cogumelo:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 300g de cogumelos picados
• 200g de tomate grape picado
• 6 colheres (sopa) de shoyu
• Sal e cebolinha picada a gosto

Molho de iogurte:

• 1 pote de iogurte natural (170g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite e frite a cebola, o alho e o açafrão por 3 minutos. Acrescente o grão-de-bico e tempere com sal e cebolinha
2. Deixe esfriar e bata no processador até triturar bem. Transfira para uma tigela e adicione o azeite restante a farinha de arroz, aos poucos, até dar ponto de modelar. Se necessário, acrescente mais farinha
3. Modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com azeite, em fogo médio, e doure os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até dourarem
4. Para o cogumelo, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar. Adicione o cogumelo e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate grape e refogue por mais 2 minutos. Junte o shoyu, sal e cebolinha, misture bem e desligue o fogo
5. Misture os ingredientes do molho e reserve. Corte os pães ao meio, coloque o hambúrguer, a muçarela, o refogado de cogumelo e o molho. Sirva em seguida