Bolo caipira de mandioca com goiabada para comer com um cafezinho

Vai um bolinho bem gostoso no café da tarde hoje? Então teste essa receita de bolo caipira de mandioca com goiabada! Assim que ele sair do forno e você sentir aquele cheirinho típico, já vai querer comer um pedaço imediatamente com um cafezinho ou até um suquinho se preferir. É uma delícia e pode se tornar uma das suas receitas preferidas, inclusive para fazer para a Festa Junina, que já está vindo aí no próximo mês.

Veja a receita:

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Bolo caipira de mandioca com goiabada

Tempo: 1h20

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de mandioca ralada no ralo grosso
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de maisena

Calda:

• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
• 1/2 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos por 3 minutos
2. Adicione a mandioca ralada, a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos. Acrescente o coco, o parmesão e misture
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada
4. Espalhe os cubos de goiabada polvilhados com a maisena, deixando afundar levemente
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar e dourar. Retire, deixe amornar e desenforme
6. Para a calda, leve ao fogo médio a goiabada e a água, mexendo até dissolver por completo. Despeje sobre o bolo e sirva